몸에좋고 간편한 생식 건강법
2003. 01. 29 검사실 : 박영희
*******싱싱한 날것의 영양을 그대로 섭취한다**********
1. 생식의효과
생식의 효과로는 '신진대사를 촉진해 체지방을 빨리 분해시켜서 소식(小食) 저열량의 식사로도 몸에 부담이 없고, 숙변을 제거해주며, 노폐물을 해독해 머리가 맑아지게 한다'는 것 등이 있다.
특히 생식 특유의 '소식, 저열량' 이란 장점 때문에 다이어트 식품으로 각광받고 있다.
전문가들은 아침․저녁 하루 두끼, 또는 한끼를 생식으로 대체해 일반식과 병행하는 방법을 권한다.
보통 '1일 1생식'을 할 때 건강이 목적이라면 아침식사를 생식으로, 다이어트가 목적이라면 저녁식사를 생식으로 대체하는 것이 바람직하다.
'1일 2생식'일 때는 아침.저녁을 생식을 하고 점심을 일반식으로 하길 권한다.
대신 일반식은 인스턴트 식품이나 패스트푸드는 삼가고 야채가 많이 나오는 한식으로 하는 게 좋다고 한다.
밥은 잡곡밥을 선택하고, 채소는 마음껏 먹어도 좋지만 쌈장이나 소스는 되도록 적게 먹는 게 좋다.
황성주 박사(서울대 의학박사.사랑의 클리닉)는 "생식으로 다이어트를 할 때 꼭 지켜야 할 주의점이 있습니다. 생식을 두유나 저지방 우유 등과 섞어서 먹되 하루 1.5리터 이상의 생수를 충분히 마셔 노폐물 제거를 도와줘야 하고, 생채소나 제철과일도 같이 먹어야 합니다. 물론 하루 한두 번 하는 일반식사 때 폭식은 금물입니다. 또 짧은 시간에 간단한 체조를 하더라도 운동을 해야 합니다"라고 권한다.
2. 생식만들기
시중에 나와있는 생식제품은 보통 30포에 6만~10만원 선. 그 가격이 다소 부담스럽거나 좀더 믿을 수 있는 재료를 원한다면 직접 만들어보자.
생식의 기본은 신선함이다. 가급적 유기농으로 길러진 곡식과 제철 채소류를 구해야 한다.
곡류는 다섯 종류 이상을, 채소는 녹황색 채소와 근채류, 버섯류, 해조류 등을 준비하되 잎, 뿌리, 줄기, 껍질 등 최대한 모든 부분을 사용해야 한다.
전문가가 추천하는 생식 재료로는
▲곡류 : 현미, 차조, 율무, 콩, 검은깨, 현미찹쌀, 흑향미, 보리 등
▲채소류 : 호박, 케일, 당근, 우엉, 무, 무청, 솔잎, 더덕, 쑥, 신선초, 유자, 양배추, 돌미나리 등
▲버섯류 : 표고버섯, 영지버섯 등
▲해조류 : 김, 미역, 다시마 등이 있다.
만일 유기농 재료가 아니라면 물에 여러 번 씻은 후 식초와 소금을 탄 물에 5~10분 정도 담갔다가 헹구는 것이 좋다.
준비된 재료를 깨끗하게 손질한 후 바람이 잘 통하는 그늘에서 말린 후 잘 건조된 재료를 분쇄기를 이용해 가루로 만든다.
한꺼번에 너무 많이 만들지 말고 최대 한달 정도 분량을 만들어 냉동실에 두고 먹는다.
먹을 때는 생수나 우유에 타먹는데 되도록 설탕을 섞지 말아야 한다.
간혹 생식 특유의 비릿한 냄새가 나기도 하는데 그게 싫은 사람은 꿀을 넣거나 요구르트에 타서 과일을 넣어 먹어도 좋다.
또는 과일샐러드에 드레싱 대신 넣거나 콘플레이크와 함께 우유에 타먹어도 좋다.
생식과 선식을 혼동하기도 하는데 생식은 날것을 그대로 건조, 분말로
만든 것이고 선식은 곡류와 채소를 찌거나 볶은 후 가루를 낸 것.
그러므로 엄밀히 따지면 선식은 화식에 포함된다는 것도 알아두어야 할 사항이다.
3. 생식과 변비
생식은 배변을 원활하게 하는 통곡식과 콩류, 야채처럼 복합 탄수화물과 섬유소가 풍부한 식품으로 구성되어 있다. 따라서 특별한 다른 것을 먹지 않고도 생식을 함으로써 변비는 쉽게 해소할 수 있다.
생식에 풍부한 엽록소와 효소는 장내의 독성물질을 제거하여 만성적인 변비에 매우 효과적이다.
